¿Qué comidas puedes elaborar con la costilla de cerdo?
La costilla de cerdo marida bien con cualquier elaboración, receta, salsa…
Y es que tiene varios puntos a su favor, es jugosa, tierna, muy sabrosa y es un producto económico.
En Carnicas Anzo seleccionamos cada semana kilos y kilos de costilla fresca de cerdo nacional.
Algunas de esas costillas se destinan al consumo directo, otras pasan por un proceso de salado, ahumado y adobado.
Durante todo el año salamos el producto fresco con sal, sí, sólo carne de primera calidad y sal 100% natural, de ahí salen las costillas saladas para potajes, caldos, arroces, cocidos como el de nuestra tierra, el Cocido de Lalín
Algunos la prefieren ahumada, que se perciba en el paladar ese toque a humo. Esto se consigue colgando la carne de cerdo en los “fumeiros” dónde se ahúman con leña de roble. Tiene que ser de este árbol para que no le de sabor a la carne.
Y la adobada es un producto que sólo elaboramos en verano. Es perfecta para la parrilla.
El adobo casero, que nosotros mismos preparamos, intensifica su sabor y jugosidad. Es todo un manjar.
Pero lo mejor de esta pieza del cerdo no es sólo su sabor, también su versatilidad en la cocina, ya que no hay nada que se le resista, con ella puedes hacer cualquier plato.
Si tuviéramos que escribir todas las recetas en las que puedes incluir la costilla de cerdo llenaríamos páginas y páginas.
Por eso, revisando varios blogs de cocina, hemos encontrado una recopilación de 31 formas de cocinar la costilla de cerdo de Directo al Paladar que podéis ver aquí
